加热管表面附着污染物是因为管表面负荷设计过高了，管温度高，升温快
物料流动或传热速度过慢，不能很快把加热管表面热量带走
热量在管表面积聚，附近的物料受不了高温，被碳化等
自制鸡尾酒
世界知名的固定配方很多，其各种变体和酒吧自创配方就更多了，仅根据您的描述很难准确说出名字。蓝色是蓝柑桂酒的效果，常见的是荷兰的BOLS系列利口酒，果味加色用的。薄荷味是绿薄荷或白薄荷酒的效果，通常白的多用来加为不加色，但有时蓝柑桂特意加绿薄荷以柔化其色泽，这是个专业小手法。楼上前辈所说是不是用了孟买蓝宝石还取决于成酒品相，蓝宝石+白薄荷+柠檬汁摇和后我的经验是粉蓝，透明度有所下降。白酒味，这个说法非常模糊，6大基酒各有特殊气味，我不知道您的白酒味什么概念。根据您的描述这款酒不在我个人储备里，当是款创意酒。当然其他可能性也很多，不必过于纠结。如果想自己调制鸡尾酒，最好还是从头学习下，懂了就不难，照猫画虎很容易做出不伦不类的作品。
① 摇动（Shake）
即把材料和冰块放入摇酒壶钟摇晃使之混合。这能使难以混杂的材料混合在一起，还能用冰块使之迅速冷却。此外酒精含量高的酒在摇动过程中还能磨去冰块的棱角，从而获得爽口的味道。
材料放入摇酒壶的顺序
是先放入基本材料再放入辅助材料，还是先放入辅助材料再放入基本材料，各种意见并不相同，但是必须按照配方的顺序操作。放入材料后再放入冰块以达到壶身的八九成（可放入4到5个约大拇指4倍大小的冰块。
滤冰器、顶盖的装法
操作分两个步骤：在放入材料和冰块后，先紧紧扣上滤冰器，然后盖上顶盖。如果一次性装上滤冰器和顶盖，由于摇酒壶内的气压增大，在摇动过程中滤冰器就可能脱落，所以不要嫌麻烦，应分别装上滤冰器和顶盖。
摇酒壶的握法
右手大拇指按住顶盖，用中指和无名指夹住摇酒壶，食指按住壶身。再用左手中指从第一关节到指头处按住壶底，食指和无名指夹住摇酒壶。习惯用左手的人再握壶时正好相反。这时还要注意手掌不要和摇酒壶贴的太紧，以免热量传递使冰块溶化的太快。
摇酒壶的摇动方法
首先把摇酒壶置于左胸前（高度居于肩膀和乳头中间）。摇动方法有两种，一种是从斜上方→原位→斜下方→原位反复进行的二段摇动法，另一种是从准备位置向前方推出，然后回到原位反复做活塞运动的一段摇动法。无论采用哪种摇动方法，只要能迅速使材料混合再一起就行。其要领是振动手腕处的子母扣，从而感到一种有节奏的声响，尽量保持体态的美观大方。如果还不熟练，最好往摇酒壶中放入米，在镜前边感受节奏边进行练习。摇动时间按摇动次数计算，摇15～16次，到接触摇酒壶的指尖发冷，壶身表面出现白霜的时候就足够了。如果使用鸡蛋、鲜奶油等不易混合的材料，或者用大摇酒壶混合成倍的材料，以摇动20次左右为标准。摇妥后可打开顶盖，用食指按住滤冰器向酒杯里倒，这时另一只手最好扶住酒杯的下部。
调酒基础方法攻略讲述了调制鸡尾酒的第一种基础方法－－摇动法（shake)。下面我继续向大家介绍其他的三种基本方法：
② 搅动（Stir）
就是搅拌混匀的意思，即把材料和冰块放入调酒杯，再用吧匙迅速进行搅拌。同时也有冷却材料的目的。再搅拌容易混合的材料时或者灵活处理材料的原味时比较适合。
吧匙的用法和搅动方法
握住吧匙的螺旋状部分进行搅动。用惯用的那只手的中指和无名指夹住吧匙的螺旋状部分，用拇指和食指握住吧匙的上部。搅动时，用拇指和中指轻轻地扶住吧匙，以免吧匙倾倒，用中指指腹和无名指背部按顺时针方向转动吧匙。向调酒杯里放入吧匙或取出吧匙的时候，应使吧匙背面朝上；搅拌的时候，应保持吧匙背面朝着调酒杯外侧，以免吧匙碰着冰块。搅动的次数以7～8次为标准，这时还应注意手腕处子母扣的节奏。搅动结束后，使吧匙背面朝上轻轻取出来。
搅动的步骤
按照配方的顺序把材料放入调酒杯，再加入冰块。冰块比摇动时放入的冰块稍大些，直到装至调酒杯容量的六成。使用的调酒杯最好事先已经冷却。放入材料后，用另一只没握吧匙的手按住调酒杯的下部开始搅动。如果材料比较少，可以用按住调酒杯的那只手的小指插入调酒杯下面使调酒杯倾斜，以便更容易混合。迅速搅动之后，把滤冰器扣上调酒杯，并用食指紧紧按住滤冰器，其余手指拿起调酒杯向鸡尾酒杯里倒。这时另一只手用指尖按住鸡尾酒杯的下部，就不必担心鸡尾酒杯倾倒了。
③ 直接倒酒（Build）
把材料和冰块直接倒入使用的酒杯中。只要掌握其要领就极少失败，这是一种最轻松地享受鸡尾酒调制乐趣的方法。
直接倒酒的要领和步骤
采用直接倒酒的方式，很重要的一点就是预先使软饮料和酒杯冷却。因为直接倒酒所用的冰块总是保持冰凉，如果材料没有冷却就会变成淡味鸡尾酒。其方法是，先把材料和冰块直接放入酒杯，再搅动调制而成。搅动2～3次就足够了。需要注意向材料中加入苏打水等发泡性饮料的情况。在这种情况下，如果搅动次数超过2次，就会引起气体逸散，导致失去风味。此外，瀑思咖啡之类多种材料配制成的鸡尾酒也是这样，要用吧匙背面轻轻地倒入，还要了解各种酒的相对密度，而且同类酒因生产商不同也会有所差别。
④ 搅拌（Blend）
用搅拌机进行搅拌混合。主要用于调制福赞类鸡尾酒以及需要混合新鲜水果的鸡尾酒。向搅拌机中放入水果和碎冰，然后进行混合即可。通过调节碎冰的量，把这些材料搅拌成果子露状的液体，很有乐趣。
1. 午夜星辉跳跳糖1小代，普通白酒30ml，可口可乐100ML，制法：杯中放入4块冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插入吸管即可饮用，酒度：15度；清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖爆裂的声音。2. 二人世界中号伊丽莎白甜瓜1个，橙汁30ML，桃汁30ML, 普通白酒30ML，（2人份）首先将瓜从顶部四分之一处切掉，掏空（注意不要碰破瓜壁）在洒杯中放放3块冰，依次倒入橙汁/桃汁、白酒，搅拌10秒钟，然后连冰带酒一并倒入瓜内，插入2支吸管，供2人饮用。酒度18度；新颖别致，味道香甜，是一款情侣鸡尾酒。3. 红香槟干白50ML，可口可乐50ML在杯中加入3块冰，将干白和可乐依次倒入，杯口放1片柠檬或橙片点缀。酒度5度；味道和颜色都给人以清新的感觉。啤酒调制的鸡尾酒只占鸡尾酒世界的一小部分，但口味独特，值得一尝哦！4. 可口波打冰镇啤酒60ML,冰镇可乐60ML在杯中加入3块冰，依次倒入冰啤和可乐，搅拌均匀后饮用。酒度2度； 颜色棕红，泡沫丰富，味道怡人。5. 冷透薄荷酒20ML，冰镇啤酒100ML.在杯中放入3块冰，将薄荷酒和啤酒依次加入，轻轻搅拌均匀后饮用。酒度10度。清冷透凉，为夏季消暑饮料。6. 扎啤新鲜大麦粒25克，瓶装啤酒5010ML，用150ML水将大麦煮沸晾凉，过滤干静，然后取一个大的滤斗，回入冰块，将大麦水和啤酒经冰块倒入大啤酒杯中，即成为一杯麦香浓郁的自制新品味啤酒。酒度3度； 新鲜味美，提神开胃。
原料有蓝宝石金，薄荷叶应该。如果有白酒味，可以是朗姆酒。
百度上搜下酒乐邦，进去可以参考一下那些基酒的颜色。
