1、 看日期：
查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。
2、 看色泽、透明度及泡沫：
将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色。
质优的啤酒：注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，
质量较次的啤酒：泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。
3、 闻香气：
质优的啤酒：应具有显着的麦芽清香和酒花特有的香气;质量较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显，
质次的：往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。
4、 尝味道：
质优的啤酒：喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻，红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。
质次的啤酒：不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。
参考资料来源：
人民网_啤酒质量有优劣 仔细辨别更美味
1、看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。
2、看色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗。黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色。黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色。
酒液应清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4至5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。
3、闻香气：质优的啤酒，应具有显着的麦芽清香和酒花特有的香气;质量较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显。质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。
4、尝味道：喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。
扩展资料：
喝啤酒的好处：
1、解渴。啤酒具有较高的水含量（90%以上），喝起来清火润喉，可以起到解渴的作用。
2、维护心脏健康。大量的研究证明适度喝啤酒，可以有效的降低患心脏病的危险，心脏病是美国的头号杀手。相关研究发现，在生活方式健康的男性中，适量的饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，可降低40%―60%。所以说适量的喝啤酒对身体健康是有好处的。
3、助消化。啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
4、提神。喝啤酒之所以具有提神的功效，这是因为在啤酒中含有大量的有机酸，这种物质具有很好的提神、清醒的作用。
参考资料来源：人民网-啤酒质量有优劣 仔细辨别更美味
人民网-夏天喝啤酒好吗？盘点啤酒的好处和禁忌
你好！！
按照国家颁布的《啤酒质量标准》，以下几项指标是啤酒鉴定的标准：
1．透明度：
《啤酒》国家标准 GB／T 4927－91规定为：清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物。在实际检测中，我们发现无论什么品牌的啤酒，也无论出厂时间的长短，啤酒中都会有一些沉淀物（或悬浮物），仅数量多少的差别。《标准》中“无明显沉淀物”就是一个含糊的词。所谓“无明显”，我们的理解是“不应有肉眼随意就能看见的异物”，企业为了给自己的产品质量辩护，往往对比较明显的沉淀，也认定为“不明显”，因此产生判定误差，作为执法检验部门也没有足够的理由说服。
2．色度：
《标准》要求：8－12度淡色啤酒为5.0－9.5EBC（优级）。现在的啤酒正向着淡爽型方向发展（尤其是南方），消费者对啤酒颜色的要求是浅一些好。为迎合消费者，啤酒厂家将啤酒的色度做得越来越浅，经常检测到色度为4.0EBC左右的啤酒，我们认为不合格，厂家却认为很自豪，因为消费者喜欢。
3．香气、口味：
对香气和口味的鉴定只有专业的评酒师才能做出客观公正的判断，作为检验、执法部门的工作人员对此很难予以正确的评价，除非酒质已变坏到了相当“惊人”的程度。
4．原麦汁浓度：
《标准》中规定为（X+/- 0.3）度才符合要求，在实际检测中，若低于（X－0.3）度，企业也认可为不合格，但若高于（X＋0.3）度，则企业认为是自己多投入了，厂家的成本上去了，实际上也就是让消费者多得了实惠，若再判定为不合格，厂家觉得太冤，太委屈。设身处地地想想，企业的这些想法也不无道理，作为检验执法部门，我们应当维护《标准》的严肃性，依据《标准》，该判定为不合格的还是判定为不合格，但作为消费者，我们对企业表示充分的理解。
5．总酸：
《标准》中，对 8－12度啤酒规定为 ＜ 2.6ml/100ml，我们在实际检测中感到，这项指标要求太低了，大部分啤酒的总酸都 ＜ 2.0ml/100ml，最高也 ＜2．2ml/100ml，我们认为，指标放得太松，不利于企业产品质量的提高。
6．保质期：
《标准》中规定：熟啤≥120 d，而实际上，大部分啤酒60天后，口感就有明显变化（老化），但目前仍没有有效地检测方法。
近二十年来，啤酒的产量迅猛增长，客观地说，啤酒的质量也在不断提高，但良萎不齐。应该看到，现在的啤酒检测项目还不够齐全，检测手段还不够完善，作为产品的质量标准也应随着产品质量的不断改进，作相应的调整，以适应时代发展的要求。
谢谢！！
啤酒的好坏要看诸多方面,水,麦芽和啤酒花,啤酒花就不用说了,水和麦芽不同的啤酒会不同,好的啤酒要用纯净水或矿泉水,麦芽要用精制麦芽,在生产过程中也全是无菌处理,啤酒的颜色属浓茶色为上佳,泡沫细腻挂杯为优.
专业的品酒师怎么评价啤酒
专业的品酒师会从颜色，气味和口味三大类去评价一款啤酒，当然这是最基本的。
目前，国内对于啤酒的品鉴依照的是美国的Beer Judge Certification Program（BJCP）的评判标准来品鉴一款啤酒。网站上有详细的品鉴流程，有专门的scoresheet来记录品鉴数据。
首先除了标注评委的个人信息之外第一步是要检查瓶子，看看液面，看看有没有沉淀之类的，这个不计分。
之后表格左侧有一长串味道，如果评委能够喝出来就要标注出来，这些味道包括：乙醛，乙醇，涩味，双乙酰，二甲基硫醚（DMS），酯味，青草味，光臭味，金属味，霉菌味，氧化味，酚，溶剂味（类似丙酮的味），酸味，硫味，蔬菜味和酵母味。
从香气（满分12分），外观（3分），味道（20分），口感（5分），和总体印象（10分）五个方面给出意见并打分，总分50分。
从这些步骤可以看出来，专业评委对酒的评测第一个是要全面，第二个就是要量化。这些对评委的专业素养有着相当高的要求。
