什么是冷链？

什么是冷链？

冷链是指某些产品，为减少损耗、防止污染和变质，在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，以保证产品安全的特殊供应链系统。

这条“链”的适用范围非常广泛，包括初级农产品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水产品，以及花卉产品等；加工食品，如速冻食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等；还有特殊商品，如药品、疫苗等。当然，这其中与我们生活交集最密的还是冷链食品。

采用冷链物流运输的食品，比一般普通冷藏食品的贮存期长一到数倍，通过流通环节控制温度，能有效降低微生物生长和食品腐蚀；同时，在冷链物流过程中袜段可通过气体调节的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸状态，从而达到果蔬保鲜的效果。可以看出，冷链物流对提高我们的生活品质发挥着重要作用。

扩展资料

冷链物流的构成：

冷链物流的构成包括原材料的获取及冷却、冷藏稿悔加工、冷冻储藏、冷藏运输及配送、冷藏销售几大环节，其核心组成部分之一就是“温控保温”，其中包括对储藏物品的湿度、温度有精确要求的恒温恒湿冷库和起到气调保鲜作用的“气调冷库”。

所谓气调保鲜，就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%-5%，在冷库的基础上，添加一套气调系统，利用温度和控制含氧量两个方面的告敬誉共同作用，达到果蔬采后的呼吸状态。

而在冷链物流过程中对食品的装卸操作，是非常重要也是难度较大的一步。冷藏、冷冻物品时要对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理，保证卸货期间食品温度升高控制在允许范围，并且卸货作业中断时，要即时关闭运输设备厢体门，保持制冷系统正常运转。

在以上各环节的精密配合下，冷链食品才能快速、安全、顺利地到达消费者手中。

冷链是指产品在产地采收或捕捞之后，经过加工、贮藏、运输、分销和零售，直到消费者手中，各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证产品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

冷链产品首先要被速冻设备进行急冻保鲜，然后被囤积在冷库里，有需要时被装进冷藏集装箱，上船远距离运输，或者被冷藏车拉出来，就近送达各个商场的冷柜。这样祥陵，产品在各个设备保护下，一路都处于低温的新鲜状态，形成一条完整的“链”。

冷链运输的产品，大致有食品（果蔬、谨孙戚肉类、水产、速冻食品等）、医药（疫苗、血液用品等）和化工（精密仪器等）三类。其中医药和化工类加起来占比不足一成，食品独占九成。

在世界冷链物流的发展过程中，美国、日本、德国、加拿大等国处于世界领先地凯腊位。它们根据本国农业的特点和需求，开展农产品冷链物流体系建设，在医药冷链物流上也掌握着先进的技术。不过，这些国家也多是疫情严重地区，比如美国，新冠病毒感染人数已突破1200万，居世界首位。

专家指出，冷链产品成为疫情风险点有多种原因。首先，新冠病毒耐低温的特性使它在冷链产品表面更易存活。其次，进口冷链产品数量多，抽检难以发现所有病毒。此外，受封存场地、检测能力、消毒设施、人员配备等因素限制，难以对所有批次取样检测。

冷链是指某些产品，在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品安全的特殊供应链系统。

这条“链”的适用范毕启围非常广泛，包括初级农产品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水产品以及花卉产品等；加工食品，如速冻食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等；还包括特殊商品，如药品、疫苗等。当然，其中与我们生活交集最密的还是冷链食品，冷藏冷冻类食品在冷链物流中始终处于手腔如规定的低温环境下，可保证食品圆樱质量，减少食品损耗。

冷链（cold

chain）是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制孝肢品和药品蔽消在经过收购、加工、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使巧并世用过程中，其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。

冷链（cold chain）是指某些食品原料、经过加毁档埋工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品在经过收购、加工、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品蠢樱所必需的特定低温环境下纤蚂，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。

物流名词解释：冷链物流

我国物流发展呈现发展速度加快、企业成长加速、市场竞争加剧的三大特点。市场竞争的加剧导致专业分工加快，需求的专业化带一市场的细分化，出现了诸如汽车物流、医药物流、烟草物流、粮食物流、冷链物流等等更加专业的物流企业。由于连锁经销体系的兴起，食品流通形态的变革，专业分工细化和低温食品的逐渐普及迅野迟与成熟，使冷链物流急骤升温，成为人们关注的焦亩李点。

冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技脊清术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。