用乌骨鸡怎么做火锅锅底?
原料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，乌骨鸡1只。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
制作方法：
（1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（2）当归切成2厘米长的节，黄芩切成5毫米厚的片。
（3）乌骨鸡宰杀，去毛和内脏，头，脚，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，萄，乌骨鸡，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。
一般能买到的火锅食材有哪些？
1、叶类蔬菜：比如菠菜、生菜、蒿菜等。
2、菌类：香菇、金针菇等。
3、块根类蔬菜：萝卜、土豆、藕等。
4、肉类：牛肉、猪肉和羊肉（最好事先切成薄片）等。
5、内脏类：牛肚、猪舌头、猪肝、鸭肠、猪脑等。
6、海鲜类：虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝等。
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