一、火锅烧烤食材超市有谁清楚和了解过?知道吗?
现在火锅烧烤食材超市其实非常的多,如果你准备开一家火锅食材超市,那么一定要注意食材一定要新鲜,第一就是选择可靠品牌,比如首品烩,千余种食材,工厂配送,没有中间商,第二就是要有一定的活动或者是优惠去吸引顾客,第三是要去推广,不光是网上推广,也需要线下去火锅店和生鲜超市推广,最后就是建立长久的合作关系。
二、烧烤有哪些食材???????
烧烤无骨肉腩的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:咸甜味 工艺:烤
烧烤无骨肉腩的制作材料: 主料:猪夹心肉(软五花)500克
调料:盐10克,白砂糖5克,五香粉1克,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克
烧烤无骨肉腩的特色: 皮脆、肉香、入口脆化。成品率为70%至75%。
教您烧烤无骨肉腩怎么做,如何做烧烤无骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟,捞起后在瘦肉部位横直切数刀,深7至10毫米(如过过深烤熟会变形)。
2.腌制:把精盐、白糖、五香粉拌匀,擦在腩肉内腌20分钟。
3.上色:把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色(又叫上皮)。
4.烤:把肉腩入炉烤15分钟后取出,用钉板(钉上小钉的木板在猪皮上戳孔)使肉烤熟后不离皮,烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。
叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:炸烧味 工艺:明炉烤
叉烧烤鸭的制作材料: 主料:鸭1200克
辅料:荷叶30克
调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克
叉烧烤鸭的特色: 此菜鸭皮香脆,肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃,别有风味。
教您叉烧烤鸭怎么做,如何做叉烧烤鸭才好吃 1.鸭子宰杀洗净,在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子,取出内脏,从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净。干荷叶用热水泡软切碎,与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17 厘米左右。
2.将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通风处晾干。然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟。
3.把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块,再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌时跟甜面酱和葱段。
叉烧烤鸭的制作要诀: 鸭身必晾干水分,然后再烤。
小帖士-食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
烧烤鸡排蛋包饭的做法详细介绍 菜系及功效:墨西哥餐
烧烤鸡排蛋包饭的制作材料: 主料:特製蔬菜飯;蛋皮;雞排;青豆仁
教您烧烤鸡排蛋包饭怎么做,如何做烧烤鸡排蛋包饭才好吃 1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下,捞起沥干油脂。
2. 将法1的鸡排刷上独家特调酱汁,再放入烤箱烤至入味,取出切块。
3. 将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法2的鸡排,最后再点缀上青豆仁即可。
烧烤鸡中翅的做法详细介绍 菜系及功效:墨西哥餐
烧烤鸡中翅的制作材料: 主料:鳕宝 1包 鸡翅 8只 红萝蔔 1/4根 芦笋 4根
调料:葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量
教您烧烤鸡中翅怎么做,如何做烧烤鸡中翅才好吃 (1)所有材料洗净,将鳕宝及红萝蔔各切成长条状8小段,芦笋切半备用。
(2)鸡翅去骨后,与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
(3)取出腌好的鸡翅,将切好的鳕宝、红萝蔔与芦笋都塞进鸡翅里,8份全部作好之后,即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱,以上火220℃、下火200℃烤10~15分钟即可。
如果没有烤香酱,也可以一般烤肉酱替代
三、适合烧烤的食材?
无病无毒无腐烂、颜色新鲜的猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鹅肉,蛙肉,菜,水果,根茎类可食用性食品都可以用来烧烤。
比如说鸡翅膀、鸡腿、猪扒、鸡扒、牛扒、羊肉串、骨肉相连(鸡肉与软骨)、猪排、牛排、玉米、秋刀鱼、大型贝类(如青口,带子)、浸泡过的鱿鱼干、脆皮肠、黑椒肠、香肠、玉米肠、素鸡、牛肉丸、墨鱼丸(易焦)、薄土豆片、番薯片、虾、茄子、浸泡的香菇、青椒、墨鱼仔等等。
在烧烤食物时,肉食要彻底加热。烹饪肉的时间要足够长,才能让坚硬的结缔组织变成凝胶,胸部肉(如鸡胸脯)需要烤制14分钟,温度至少为74℃。
肋骨需要4分钟,而扇贝(结缔组织很少)只需要2~3分钟。 肉类烤好后可以用锡纸包住,放在干净的盘子中,约10分钟后再切,这样肉里面的汁液可以均匀散开。
扩展资料:
烧烤注意事项
1、食物不要在外面放太久:食物被放置在外面过久,会造成细菌大量繁殖。应确保食物从冰箱中拿出来后2小时内就吃完。如果户外温度超过32℃,就要缩短到1小时。建议户外烧烤时带个便携冰箱。
2、避免交叉感染:在加工生肉和煮熟的食物时,要确保使用单独的砧板、器皿、钳子和盘子。任何接触过生肉的器具在再次使用前都应彻底清洗,或使用清洁的器具,避免交叉感染。
3、腌制减少致癌物:预先腌制食物不仅能让食物更入味,而且在烧烤时能抑制潜在的致癌物杂环胺的形成。美国癌症研究所研究显示,腌制可以让烧烤中形成的杂环胺减少92%~99%。
4、烧烤前彻底清洗烤架:这样能减少烧烤过程中产生烟雾等致癌物质。
参考资料来源:搜狗百科-烧烤
参考资料来源:人民网-送你一份烧烤指南