一、如何培训火锅店的服务员
从专业餐饮服务礼仪、服务流程、服务态度、一些特别注意事项等方面培训。
二、如何培训中餐酒席的服务流程和准备
宴会开餐前准备
中餐厅一般接到宴会，要先做到“八知三了解”：八知：知台数、人数、宴会标准、开餐时间、菜式品种及出菜的顺序、主办单位或房号、收费方法、邀请对象。 三了解：了解风俗习惯、生活忌讳、特殊需求。中餐宴会开餐前半小时，要将以下一切准备工作做好，等待迎客到齐。比如生日宴会服务流程与注意事项就与其他宴会服务有所不同。
1、掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳。知道主办单位、宴会日期、时间、标准、人数、地点、宴会。内容目的及特殊要求等。了解规格高的宴会是否需要会议室、休息室，有无附桌及其他要求。
2、餐具准备：根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、 小毛巾、桌裙、转盘等必备物品，餐具准备要留有余地。（按 十分之二准备）；准备好宴会菜单，菜单装璜要美观精巧。
3、宴会厅布置：根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、家具、设施的完好。
4、环境卫生：检查通道、走廊、卫生间。检查地毯、墙、柱、灯饰、窗帘、椅面、天花板。检查工作间、后台。检查艺术品、花卉、盆景。
5、摆酒和饮料：按菜单要求备足各类酒水饮料：用布擦净酒水饮料的瓶子。在工作台或工作车上摆放整齐。根据宴会要求备好鲜花、酒水、香烟、水果。
6、菜单：便于服务的介绍，并根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备。
7、准备工作做完后站在厅房门口迎接客人的到来。
中餐宴会服务流程第一步就是开餐前准备，准备工作做的是否完好与接下来的宴会服务能否做好有直接的关系。所以在这个环节中，各中餐宴会服务领班、部长应做好相关的要求、检查与管理。
三、餐饮服务流程
这个可以参考背篓人家官方网站上面有个餐饮学院的栏目，有很多这方面的知识。我有一个亲戚是加盟做 的背篓人家，他们总部在开业前把厨师和服务员都培训好了，但是我亲戚为了到时候换人上面的没那么麻 烦，坚持自己子啊他们网站学习，说很受用的。然后我觉得背篓人家口味不错，楼主可以考虑做下，希望 背篓人家越做越强，我们加盟商也可以受益更多。
四、求餐厅服务操作流程？
服务员
岗位职责
服从领班安排，并按程序操作。
做好餐期准备及餐后收尾工作。
迎客入座，为客点单。
提供餐间服务。
上菜，撤空餐盘。
买单，并欢送顾客离场。
整理台面，摆台。
负责本区的所有清洁工作，做好随手清洁。
为顾客提供优质服务，做在顾客之前。
基础服务
看见顾客时，第一时间问好：“中午好/晚上好，欢迎光临！”
协助迎宾为顾客安排座位，并帮顾客拉开椅子。
顾客入座后，奉上茶水及菜单。
增减餐具及座椅：“您好，帮您撤掉多余的餐具。”
点单。（后有详细步骤）
上菜：“您好，帮您上菜。”（提醒客人小心）
报菜名：“这是您点的XXX，请慢用。”
餐间服务
收空餐盘。如餐盘内还有少许菜品时，应征得顾客同意后，方可撤走。
换骨碟。根据顾客用餐情况，及时跟换骨碟。
换烟灰缸。换烟灰缸时，需将干净的烟灰缸，碟到脏的烟灰缸上。将两个烟灰缸同时收走后，再将干净的烟灰缸放至桌面。（以防止烟灰飞出）
加茶水。
开酒。
解决顾客提出的要求。顾客招呼时，应点头致意，并快速的走到顾客跟前：“请问需要什么？”
买单
顾客要求买单后：“请问有折扣券或贵宾卡吗？”
如有卡或券，须先检查是否可以使用。（有效期，限制等）
“请稍等，帮您买单”
到收银台，告知买单：“麻烦XX号买单，谢谢！”并将卡或券给收银。
拿到账单后，先检查台号及折扣情况是否正确。并看清楚消费金额。
确定买单：“您好，请问哪位买单？”
“您好，今天总共消费XX元。”“您好，打完折XX元。”同时将账单双手递给顾客。
“收您XX元，请稍等”。唱收，检查是否有假币，但动作一定不能过大。同时收回账单。
到收银台找零，并在相应的账单上签名。
“您好，找您XX元。”唱付。
送客离场：“谢谢光临，请慢走，欢迎再次光临！”
收台、摆台。等待迎接下一批客人。